怎樣蒸花饃饃
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用料:
花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升
步驟:
1、花椒放到鍋裏,小火焙出香味放到案板上,晾涼後用擀麪杖擀成粉,過篩,並留下最細的;
2、鹽和花椒粉混合,轉個罐子裏,防潮,放穿味;
3、全部材料混合,廚師機揉麪15分鐘,到麪糰光滑;
4、室温發酵1小時20分鐘;
5、把麪糰分成80克一個,取出一對,擀成大小差不多的圓皮,刷一層油,撒上花椒鹽;
6、將麪皮對摺,把扇形的麪糰切成3等份;
7、取出麪皮弧形的那塊,2個短邊拼在一起,取出其中兩條,長邊相對拼在一起;
8、撲面,垂直用力壓,後粘上皮面,水平用力壓;
9、二次發酵15分鐘,上汽後大火蒸18分鐘。
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