包地菜餃子餡的做法

準備包地菜，提前把包地菜浸泡，反覆清洗乾淨；和好麪糰備用。雞蛋炒好晾涼，用鍋鏟弄碎。韭菜、粉絲、葱切碎，把韭菜、粉絲、地皮菜、葱、雞蛋放在一起。調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調味品拌勻即可。

將包地菜黃葉清理乾淨，用清水多洗幾遍，洗淨泥沙後再用清水泡着；開始準備肉餡:三肥七瘦的前夾肉洗淨去皮剁成肉餡，在肉餡中加入香葱油，薑末，生抽，蠔油，料酒，鹽，雞蛋，雞精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一個方向攪拌均勻，醃製備用；

鍋內加水燒開後放入薺菜關火，用筷子攪拌一下將地包菜撈出放入涼水盆浸泡一下；用手將包地菜撈出，擠幹水份，凝聚成團。把包地菜切細剁碎，加入拌好的肉餡中；攪拌均勻，香噴噴的薺菜鮮肉餃子餡就做好了。

開始包包子；包子包完之後，就可以下鍋了。從地裏挖回來的地米菜，一定要清洗乾淨；餃子拌餡時，一定要結合自己的口味放入適當的材料。