魚鱗怎麼熬膠原蛋白

魚鱗熬膠原蛋白的方法是將魚鱗洗淨，必要時要進行脱脂脱色，然後用鹽酸(pH在4～5)浸泡進行脱鈣處理，直到鱗片柔軟透明，時間大約為2～3周；取出洗淨後浸灰15～20天，主要是為了使得原料組織疏鬆。洗淨後放在60～70℃夾層鍋中加熱2～3小時熬膠2～5次，提盡為止。趁熱轉盤，凝固成膠凍，乾燥後使含水量＜15%，即得成品。