千層酥麻花的做法

1、將低筋麪粉放在盤裏，將雞蛋、白糖、水放在容器中攪至糖熔化，再加入豬油，用筷子快速攪打至乳化，然後倒入面池中，與麪粉、發酵麪糰揉拌成光滑稍硬的麪糰，保濕稍餳至半小時左右。

2、把麪糰擀成大餅狀，將的麪糰擀成0.2釐米厚的面片，切成1釐米寬，6釐米長的麪條，（將面坯刷油防幹皮）逐根搓成比筷子略粗的條。

3、反方向搓，搓開然後對摺，中間就會自動捲起，然後再反方向搓一次，卷一次收口捏緊，可以粘點水，免得一炸就開了。

4、油炸：電炸鍋，油温定160℃，家庭製作用普通鍋，油温控制在八成熱，下麻花坯炸制，注意保持小火微滾，慢慢炸成金黃色，外表堅硬時方可出鍋。