長期吃油炸黃豆有害嗎

長期吃油炸黃豆有害，並且澱粉類食品在超過120℃高温的烹調下容易產生丙烯酰胺，而動物試驗結果顯示丙烯酰胺是一種致癌物。但是偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大。

黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。