去皮芋頭怎麼保存不發紅急

去皮芋頭保存方法有：

1、用鹽水浸泡之後再保存，解決變色的問題。

2、直接用清水漂起保證與氧氣隔絕。

3、加入少許小蘇打，可以中和鞣酸，使其破壞，從而避免變色。

去皮芋頭髮紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，並不產生有毒有害成分。