幹豆腐怎麼做特別嫩...

幹豆腐製作，為使其更加鮮嫩、爽口，通常採用如下處理方式：

1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，將其放入已加入少量小蘇打的適量温水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解，經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作，其熟透後會更加柔軟，易於人體消化吸收，口感嫩滑爽口；

2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，混合一定水量一同放入高壓鍋中高温壓制10分鐘，使用經過高壓鍋處理的幹豆腐再次用於烹調製作，同樣會更加鮮嫩、爽口，易與人體的消化與吸收。