芹菜圓葱炒羊肉卷的家常做法
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第一、 芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
第二、 圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好葱,姜,備用。
第三、 冷凍的羊肉卷,提前拿到常温處,稍軟化一下。比較大的羊肉卷切成小一些的片。
第四、 芹菜用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
第五、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入羊肉卷翻炒。
第六、 炒至羊肉卷顏色微白,沒有生肉的顏色後,放入料酒,少許耗油略翻炒一下。隨即放入圓葱大火快速翻炒,滴少許醋。
第七、 圓葱炒至七分熟,放入焯好水的芹菜翻炒,放入鹽。芹菜略翻炒即可,放入味精,關火出勺。
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