格拉條的面怎麼配的

格拉條的面需要加入少量的鹼和鹽，為了增加面的柔韌性，吃起來口感勁道，另外和麪也要講究方法，太軟了不行，太硬了也不好，這樣做的出來的面才最好吃。

格拉條是一種麪條一口大鍋，鍋上架着千斤頂做的壓面機，把和得很硬的麪糰放進去，壓着千斤頂，麪條便會飄灑入鍋，沸騰的開水裏很快就煮熟，撈出放進冷水裏，洗去粘液。

起事先煮熟的黃豆芽和適量的麪條，投入滾開的鍋裏一燙便入碗中，調入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末就好了。