辣子豆腐怎麼做

食材：老豆腐、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、香葱。

輔料：幹澱粉、鹽、雞粉、花生油、熟白芝麻。

做法：

將幹辣椒切破，洗淨的香葱切段，生薑和大蒜切成指甲蓋大小的片；把豆腐切成1.5釐米的丁；在每一塊豆腐表面滾一層幹澱粉；鍋燒熱，倒入花生油，油熱後將豆腐倒入，中火炸至外面金黃髮硬後撈出瀝油；鍋內留底油，讓其放涼，然後放入花椒，泡2分鐘後，用小火炒香；放入幹辣椒，炒勻；加入生薑大蒜片炒香；放入炸好的豆腐；調入鹽，炒均勻入味；調入雞粉炒勻；加入香葱段，翻炒兩下至斷生；起鍋前，撒上熟芝麻，推勻，起鍋即可。