水煮黃鴨叫的功效

功效：黃鴨叫富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。

材料：黃鴨叫、酸菜、紫蘇葉、大蒜末、姜、葱段、葱花、熟油辣椒、花椒麪、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。

做法：

黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。用大火煎至金黃後瀝乾。將薑片、葱段、豆瓣炒香，放入泡椒、酸菜、紫蘇葉、辣椒麪、料酒。倒水攪煮，撈除湯渣。將黃鴨叫倒入，並加鹽、味精、糖、醋，放入適量乾紅椒、蒜仔、清水，小火煨，煨到湯成白色。盤中生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，澆鍋中熱汁，撒花椒麪即可。