飯店魚上面青紅絲怎麼切

1、青紅絲是用於加工食品的一種特殊調料，銷售渠道非常廣闊。所需原料為鮮桔子皮/蘿蔔/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。

2、其工藝流程：備料→切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日曬→包裝。所以説，青紅絲原本就是已經加工好的產品了，不需要再切絲了。在烹飪魚的時候直接用就好了。