千滾水和煲湯不矛盾嗎

千滾水和煲湯不矛盾。

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。2013年1月，一個千滾水亞硝酸鹽含量高的帖子在網上流傳甚廣，無論網上還是網下，人們將信將疑、議論紛紛。經試驗調查證明，自來水加熱後隨着水煮沸次數的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。並且，人們至少要一次性飲用20噸千滾水才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的説法純屬謠言。

煲湯不是時間越久越好，時間太久湯中的營養物質反而被破壞，所以煲湯的時間不應太長。