如何使麪糰快速出筋 經驗 關注:2.23W次 1、選麪粉。能出筋的麪粉,基本上是小麥麪粉。其他麪粉都不能出筋,例如蕎麥粉、莜麥粉等;2、出筋度。高筋粉出筋最快,中筋粉要慢一點,低筋粉基本不能出筋;3、水是起筋的重要原素。沒水不能起筋,但太多水也會使麪粉變成糊狀;4、油的使用。油會減慢筋的形成,可先揉一段時間待筋形成後才下油。 標籤: 出筋 麪糰 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/1e5or9.html