怎麼剖魚的怎麼做的
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步驟:
1、將魚拍暈。用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭,將其拍暈便於操作,放在菜板上。
2、去麟。用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害。
3、去內臟。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,從尾部去除裏面的內臟,然後沖洗乾淨。
4、去除腮。將兩面的鰓去除。
5、去腥線。將魚內外清洗乾淨,在正反面魚頭魚尾處各劃一刀,抽出魚腥線即可。
標籤:
剖魚
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