曬乾的香菜怎麼吃

香菜曬乾後，水分已經蒸發掉，但是營養成分以及香味還在，只需使用温水將曬乾的香菜泡開，即可同新鮮香菜一樣使用。

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

香菜曬乾保存的方法：

將整棵香菜洗淨。鍋中燒開水，加入少許食鹽，將香菜放入鍋內焯10秒鐘。這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮。而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。

焯好的香菜放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰乾，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。

靜置一兩天之後，香菜即可乾透發脆取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內，可長期保存。