孜然炒肉的做法的步驟
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1、將青椒和洋葱切絲,10ml油倒入鍋中,大火燒開。
2、放入10g洋葱絲和20g青椒絲,翻炒至六成熟,放入200g肉絲翻炒。
3、待肉絲變白後,放入10g鹽和孜然粉,快速翻炒,再加入10ml料酒和10ml生抽,翻炒均勻即可。
孜然炒肉選擇優質牛肉,如果沒有牛肉,用豬裏脊代替也可以,但以牛肉味最佳。切好的肉絲一般會用澱粉和料酒醃製,青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定,如果不能吃太辣,選擇又直又長的辣椒,反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。
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