如何燉百花魚
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主料:約1200克的鯧魚一條,香菇三朵,胡蘿蔔1/4根,葱2根,姜4片,,火腿75克。
配料;酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許,高湯或清水1/2杯,澱粉水1/2大匙,香油少許。
方法步驟:
鯧魚洗淨,切下魚頭,沿魚身邊緣切下魚肉,保留魚形,將取下的魚肉片斜刀切薄片後,拌入酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許,醃製十分鐘;香菇泡軟,去蒂,切絲,胡蘿蔔去皮,切絲,葱、姜、火腿分別切絲待用;將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內,再將魚肉每片包入各絲料少許,捲成花束狀,排在魚身內,完成原
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百花
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