做蛋糕用什麼澱粉

做蛋糕用玉米澱粉。將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。

倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。

篩入低筋麪粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。

攪拌至輕鬆順滑狀態即可。

在蛋清中加入1/3砂糖後打發，到大泡沫時再加入1/3的砂糖繼續打發。

打到細膩點時加入最後1/3的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡。

蛋清打發好的狀態，呈短小直立的尖尖角即可。

將打好的蛋清取出1/3放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋清中。

輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡。

攪拌均勻後，倒入模具中。

在桌子上墊塊布，震出大氣泡。

最後將蛋糕糊放入提前預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右即可。