春芽怎麼可以長期保存

1、鹽漬法：春芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。春芽經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量。最安全的做法是把焯燙後的春芽醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

2、冷藏法：春芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，春芽仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。

3、冷凍法：將剛採摘下來新鮮的春芽用保鮮膜封起來，放到冰箱冷凍室裏冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心春芽會被凍壞，待準備吃時，提前將春芽由冷凍室中取出，放置於室温下解凍，過不了多久春芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。

4、焯水法：焯好後將春芽冷凍起來，可以保存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味春芽。焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以保存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的春芽的維C含量高一倍。