糕點類食品包括哪些
- 百科
- 關注:3.14W次
糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。
1、烘烤製品:包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、鬆酥皮類等,代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。
2、油炸製品:包括酥皮類、水油皮類、鬆酥類、酥層類等,代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3、蒸煮製品;包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等,代表產品有蘇式的豬油年糕、百果鬆糕、粽子、各類饅頭、糯米糰子等。
4、熟粉製品:包括冷調韌糕類、冷調鬆糕類、片糕類等,代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。
西式糕點主要可分為以下幾類。
1、蛋糕類:主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2、混酥類:主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。
3、清酥類:主要品種有舌頭酥、計司條等。
4、油酥類:主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。
5、其他類:如核桃塊、椰絲球等。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/baike/lvl48.html