大米發紅是什麼原因

大米發紅是因為有了黃黴曲素產生，已經受潮變質，絕對不能再吃。黃麴黴素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。