海蔘品種

1、克參：又稱為黑狗參，主要產自西沙羣島地區，參體呈現圓筒形，體長只有20釐米左右，泡發率不大，只有4倍左右。

2、刺瓜參：又被稱為花生米，是一種南方產出的海蔘，由於外形和花生米比較接近，並且通體呈現的是紅色的，因此也被稱為紅刺蔘。

3、綠刺蔘：主要也是產自西沙羣島，體長在30釐米左右，觸手呈灰白色，體表有四行刺，品質僅次於刺蔘，泡發率較大。

4、香參：又被稱為花瓶參，在很多地方都有產出，泡發率比較大，體長在20釐米左右，是一種較小的海蔘，腹部為淺棕透明色。

5、刺蔘：主要是產自山東以及遼寧部分海域，通常體長20釐米，腹面平坦，排列成3條不規則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。