剝好的大蒜能放冷凍嗎

不建議放冷凍。冰箱冷凍層的温度在零度以下，放入此環境中的食物都會凍結變硬，若是將剝皮的大蒜放入冷凍室保存，雖然其存儲時間會延長，但其質地會變硬，解凍後吃，內部水分會析出，讓大蒜蒜味變淡，質地軟彈，吃起來沒有冷藏保存的蒜瓣鮮香脆口，加上大蒜價格便宜，購買方便，一般剝好的大蒜會採取冷藏，而非冷凍保存，以保證其鮮味和絕佳的口感。

大蒜為百合科（Liliaceae）葱屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是着名的食藥兩用植物。