蒸饅頭鹼大了怎麼處理

1、將蒸鍋水舀出一部分。

2、然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後。

3、鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。

其他方法：

1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。

2、可適當加些老面和生面，也能去掉鹼味。

3、在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。