小龍蝦裏面的紅色顆粒是什麼
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蝦黃質。蝦黃質主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。以酷類或色阮存在。甲殼中與蛋白質結合呈青色。加熱分解。氧化後成蝦紅素乃呈紅色。
注意事項:不要吃小龍蝦的頭儘量吃蝦尾,因為髒東西大多集中在頭部。
吃完小龍蝦不能馬上吃木瓜、葡萄、柿子、山楂等,也不能吃烹飪了的雞蛋,過段時間再吃。
小龍蝦在烹飪前先餵養24小時並清洗乾淨,烹飪時確保煮熟煮透。
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