面团出筋是什么效果 经验 关注:3.91K次 面团出筋可以包裹住酵母产生的空气形成无数微小的气孔、经过烘焙以后,蛋白质凝固形成坚固的组织、支撑起面包的结构,从而达到面团松软的效果。使面团块出筋的技巧如下:1、和面的水温要掌握。2、面团和好必须要放置一段时间再使用。3、面团需反复地用力按压。 标签: 出筋 面团 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/ogmd94.html