墨鱼粉怎么做好
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1、将墨鱼体内的墨囊取出来,把囊剪开再放入半锅水中,把里面剩有的杂质都过滤掉,大概2到3次之后,就拿一个小锅,把处理过的墨鱼水倒进去,然后再加入墨鱼头以及白酒;
2、先用大火煮,煮开之后就转小火慢慢熬3个小时,再加上一点盐来调味,把墨鱼头捞起来,取墨鱼汁来留着备用;
3、将取出墨囊的墨鱼清洗干净,头部切碎,身躯切段备用;
4、取一中型锅,放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼,一起以小火熬炖2到3小时做成墨鱼高汁备用;
5、取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入面煮至软硬适中,捞起备用;
6、用一平底锅,放入适量的墨鱼高汁即可。
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墨鱼
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