![老北京涮羊肉涮羊肉的做法]( "老北京涮羊肉涮羊肉的做法")
- 涮羊肉的特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。步骤阅读经验步骤：1主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油...
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![涮羊肉火锅的配菜火锅配菜有哪些]( "涮羊肉火锅的配菜火锅配菜有哪些")
- 豆制品：豆泡、冻豆腐。蔬菜类：菜，菠菜、土豆、莲藕、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋、菜心、茼蒿，小白菜，大白菜。肉类：羊肉卷、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌。海鲜配菜：鲅鱼片、牡蛎、鱿鱼片。酚类：宽粉、细粉、醋粉、粉丝。做法：准备涮火锅的食材。准备美味的调味料...
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![涮羊肉为什么肉是黑色的]( "涮羊肉为什么肉是黑色的")
- 当羊肉中含有血时，肉会变为黑色，因此肉为黑色主要有以下几个原因：1、宰杀不当：宰杀羊时没有及时放血，使羊肉里含有大量的血，至使涮羊肉时肉为黑色。2、肉为病死的肉：羊病死后，使肉中含有瘀血，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色。3、肉为注水肉：注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的...
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![涮羊肉海鲜蘸料的做法]( "涮羊肉海鲜蘸料的做法")
- 备好花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露等配料；取花生酱500克，腐乳5到7块；将腐乳碾碎加入花生酱中，再加温水400克左右，把花生酱搅匀；用勺子慢慢搅动，直到花生酱变稠，可以表面留下纹路；在搅拌好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油；再次搅拌均匀，蘸料就做好了。...
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![涮羊肉的做法 怎样涮羊肉好吃]( "涮羊肉的做法 怎样涮羊肉好吃")
- 1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用3、海带、粉条、木耳提前泡发好4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香6、加入泡姜、泡蒜、炒香7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐8、煮开后改小火熬...
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![涮羊肉的清水锅里放什么]( "涮羊肉的清水锅里放什么")
- 涮羊肉的清水锅里放羊骨头，涮羊肉又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。《旧都百话》云:"羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成...
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![涮羊肉火锅调料的质量标准是什么]( "涮羊肉火锅调料的质量标准是什么")
- 1感官指标色泽:呈淡褐色，色泽均匀一致，有光泽。滋味和气味:味鲜，有酱香和酯香香气，香味浓郁,咸淡适口，无异味及不良气味。组织形态:为均匀乳浊液,无分层现象。杂质:不允许存在。2理化指标无盐固形物為10克/100克，食盐>6%~10%3卫生指标细菌总数矣50000个/毫升。大肠菌群<30个/10...
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![红酒和涮羊肉能一起吃吗]( "红酒和涮羊肉能一起吃吗")
- 建议干红配羊肉。餐酒搭配原则讲究红酒配红肉，白酒配白肉。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉，如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉，如猪肉、鸡肉、海鲜，适合口味清淡的白酒，因为白酒中的...
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![涮羊肉用的清汤制作工艺]( "涮羊肉用的清汤制作工艺")
- 原料：羊肉一块，葱段、姜片各适量。准备：1、先将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样的清汤羊肉比较清香。2、烧上一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可停火。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。做法：1、把羊...
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![涮羊肉的手切羊肉是什么部位]( "涮羊肉的手切羊肉是什么部位")
- 涮羊肉的手切羊肉最好的是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉...
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![涮羊肉锅底怎么做]( "涮羊肉锅底怎么做")
- 家庭自用涮羊肉锅底制作方法：食材：主料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克。辅料：泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻酱小半碗、小葱一颗、大葱一段、油适量、盐适量。锅底制作步骤：1、...
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![涮羊肉都可以放什么]( "涮羊肉都可以放什么")
- 涮羊肉一般会加入较多的蔬菜，在享受羊肉鲜美的同时，不忘补充维生素，做到饮食均衡。涮羊肉可以放的配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。蔬菜类：拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等。肉类：墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉...
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![涮羊肉配菜有哪些]( "涮羊肉配菜有哪些")
- 选择火锅材料时，选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，涮羊肉配菜可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。...
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![涮羊肉起源于]( "涮羊肉起源于")
- 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北...
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![涮羊肉的做法大全]( "涮羊肉的做法大全")
- 准备好食材，肥羊卷取出自然解冻咸鸡骨放入锅中，倒入清水煮开放入红枣，枸杞，生姜，小葱，转中火煮20分钟葱姜香菜切碎，大蒜捣成泥，加入生抽，醋，香油搅拌均匀倒入少量滚开的糖将喜欢吃的食材放入锅中开涮即可...
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![涮羊肉来自哪个朝代]( "涮羊肉来自哪个朝代")
- 关于涮羊肉起源于哪个朝代至今有三种说法：第一种是在元代，经由元世祖忽必烈命名；第二种是起源于清朝的初期，满族入关后才兴起的；第三种是起源于宋辽，在当时的文献和壁画中，均有记载吃涮羊肉的情景。...
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![涮羊肉的锅底汤怎么弄]( "涮羊肉的锅底汤怎么弄")
- 清汤锅底：材料：羊肉片适量、白萝卜适量、火腿片适量、姜适量、香菜适量、黄酒适量、花椒适量、八角适量、葱适量、白胡椒粉适量。做法：1、半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开；2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用；3、水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至...
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![涮羊肉怎么不起沫子]( "涮羊肉怎么不起沫子")
- 锅里出现白沫这种情况是十分常见。其实这是一种非常正常的现象，因为虽然羊在宰杀过程中会被放干净血液，但是毛细血管里还会有血液残留，所以肉的颜色再看上去的时候也会比较鲜亮。在刷肉的时候，这些血液会出来形成血沫，这是非常正常的。涮羊肉，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清...
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![涮羊肉的铜锅上生锈了怎么去除]( "涮羊肉的铜锅上生锈了怎么去除")
- 去除铜锅上的锈的方法：1、用柠檬加水煮，清除锈。2、生姜或喝剩的茶叶渣装在纱布里擦锅。3、葱头或土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙或盐用力擦拭刀面，即可轻易去除锈。4、少量醋倒入烧热的锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。...
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![涮羊肉火锅调料怎么样]( "涮羊肉火锅调料怎么样")
- 涮羊肉是火锅的代表作，在北方极为普及。涮羊肉火锅从主料上讲，就是单一的羊肉，配以各种蔬菜等，用于蘸食的调料是根据这一特点配制而成的。...
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![涮羊肉一般是什么部位的肉]( "涮羊肉一般是什么部位的肉")
- 涮羊肉一般是用上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条和磨档等部位的肉，这些肉质比较鲜嫩，比较容易烫熟，吃起来的口感也比较好。上脑指的是颈部后面和肋部前上端上面的肉，肉质会稍微偏肥一点，大三叉主要位于后腿上方的肉，肉质鲜嫩。涮羊肉一般是上脑上的肉涮羊肉一般是采用上脑部位的肉...
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![老北京涮羊肉起源于什么朝代]( "老北京涮羊肉起源于什么朝代")
- 老北京涮羊肉起源于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期...
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![涮羊肉起源于中国历史上哪个朝代]( "涮羊肉起源于中国历史上哪个朝代")
- 史书记载，涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区,原称“涮锅”。据说，涮羊肉的起源之一与元世祖忽必烈有关。相传七百多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清炖羊肉了。厨师急忙杀羊剥皮,剔骨割肉，这时，探马报道:“敌军铺天盖地而来，离此不远了。”兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上...
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![老北京涮羊肉蘸料配方]( "老北京涮羊肉蘸料配方")
- 老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究...
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![吃完涮羊肉能吃鸡蛋吗]( "吃完涮羊肉能吃鸡蛋吗")
- 羊肉和鸡蛋能一起吃，羊肉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E以及钙、铁、锌等多种营养成分；鸡蛋中主要含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、叶酸、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素，这两种食物的成分在一起不会产生反应，所以羊肉和鸡蛋能一起吃，羊肉和鸡蛋中的蛋...
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