![饺子面粉可以炸油条吗]( "饺子面粉可以炸油条吗")
- 饺子面粉可以炸油条，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。...
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![怎样在家炸油条炸得好吃]( "怎样在家炸油条炸得好吃")
- 拿一个盆放在秤上，将称清零，加面粉500克，然后逐一加入辅料，最后加水；黄油最好化开，和面的时候容易和匀。将面和好后醒10分钟；将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时；将面从冰箱拿出，去掉保鲜膜，面板上沾点油，面铺在面板是，手上沾点油将面拍成片，用刀切成小段；把切好的面块，两...
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![炸油条膨胀松软的窍门是什么]( "炸油条膨胀松软的窍门是什么")
- 1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻轻松松就能搞定。2、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；3、面团...
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![炸油条为什么炸出来不脆]( "炸油条为什么炸出来不脆")
- 油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。炸油条酥脆的技巧：1、和面时的比例要把握好，最好是用小的电子...
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![炸油条时明矾起什么作用]( "炸油条时明矾起什么作用")
- 明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使...
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![炸油条面软了怎么办]( "炸油条面软了怎么办")
- 炸油条面软了后可以采用“提面”解决面团发软，或者利用海韦力增筋剂解决面团发软，还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软。出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高，面团放置时间过长而导致的。1、采用“提面”解决面团发软：用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，...
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![炸油条怎么和面才能炸出来的是软的]( "炸油条怎么和面才能炸出来的是软的")
- 炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步，需要的材料有：面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作：操作/步骤1、面粉与其他食材混合盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状...
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![食用碱可以炸油条吗]( "食用碱可以炸油条吗")
- 食用碱可以炸油条，炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可...
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![用面欣酥炸油条的配方]( "用面欣酥炸油条的配方")
- 面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。做法：1、面粉、面欣酥拌匀。2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10...
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![炸油条放鸡蛋吗]( "炸油条放鸡蛋吗")
- 炸油条放鸡蛋，因为放入鸡蛋以后，油条就会变得非常有弹性，而且还能够营养丰富，这样炸出来的油条富含大量的蛋白质和氨基酸，对于人体有很好的帮助和吸收效果。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50...
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![牛奶炸油条的做法和配方法]( "牛奶炸油条的做法和配方法")
- 主料：牛奶，面粉。配料：食用盐，白糖，食用油，鸡蛋。步骤：1、将150克牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65克打入其中，再加食用盐2克、白糖2克、食用油5克。2、加入面粉250克，用筷子将面搅拌均匀，向一个方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，盖上盖醒发2小时左右。3、面发好了，将面板抹油后，把...
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![炸油条为什么放纯牛奶]( "炸油条为什么放纯牛奶")
- 炸油条放纯牛奶的原因是牛奶有泡发和蓬松的功效，油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的发展早在宋朝就有。炸油条的方法是首先把面粉倒入干净的和面盆中，加入适量的白砂糖，再把纯牛奶放在热水中加热；纯牛奶变得温热的时候，用...
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![怎样炸油条好吃]( "怎样炸油条好吃")
- 主料：面粉250g，鸡蛋1个；辅料：泡打粉5g，盐5g，花生油适量；步骤：1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中；2、然后将所有材料揉成面团，饧发半小时；3、把饧发好的面团反复揉匀；4、擀成长条后按扁；5、用刀切成2、5cm左右宽的面片；6、然后略微拉长一点；7、将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下...
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![谁知道福建莆田的炸油条方法]( "谁知道福建莆田的炸油条方法")
- 1、准备食材：面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，植物油适量；2、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，根据情况适量加水；3、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时，最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛；4、然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两...
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![炸油条需要加什么材料]( "炸油条需要加什么材料")
- 主料：面粉。配料：水，食盐，色拉油，苏打粉。步骤：1、面粉加水，食盐，苏打粉揉成面团。2、把案板抹油，用手掌把面团按扁成厚片，盖上保鲜膜放置10分钟。3、用刀把面粉切成小条。两条叠一起，用筷子稍微压一下。4、把生坯两端捏紧，拉长，丢入热油锅里炸。5、至金黄后捞出沥油即可。...
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![可以用奶粉和面炸油条吗]( "可以用奶粉和面炸油条吗")
- 1、制作油条，可以加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香。2、油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间...
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![炸油条的配方和水的温度]( "炸油条的配方和水的温度")
- 1、冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。2、配方：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油...
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![怎样炸油条既好看又好吃]( "怎样炸油条既好看又好吃")
- 炸油条既好看又好吃的做法如下：材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油；做法步骤：1、把面粉放到一个盆子里，逐一加入鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油，最后加水，然后揉成面团。2、将面和好后醒10分钟。3、将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时。4、将面从冰箱拿...
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![炸油条的油能用几次怎么循环使用]( "炸油条的油能用几次怎么循环使用")
- 炸油条的油最好只用一次，不能循环使用，油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用，接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。由于食用...
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![怎么在家炸油条不用碱和矾]( "怎么在家炸油条不用碱和矾")
- 做法：1、取牛奶或水半碗，加至温和，调入一小勺酵母粉，搅匀，静置15分钟。液体的用量决定了最终成品的数量，一般150毫升左右即可。酵母粉的用量对发酵时间有很大影响。气温对发酵时间也有决定性影响。2、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖，和匀。放盐或糖以适口为标准。面粉要边搅边...
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![炸油条时里面放什么口感酥脆]( "炸油条时里面放什么口感酥脆")
- 无矾油条膨松剂。用料：高筋面粉300克、水180克、酵母粉5克、小苏打2克、油15克、盐2克、油适量、无矾油条膨松剂适量。做法：水加入酵母粉搅拌均匀；加入油；加入小苏打、盐、无矾油条膨松剂和面粉；合成面团静置，十分钟之后再揉揉；盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵；长时间发酵后取出，常温下静...
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![小麦粉可以炸油条吗]( "小麦粉可以炸油条吗")
- 小麦粉是可以用作炸油条的。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的...
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![家庭炸油条的简易做法]( "家庭炸油条的简易做法")
- 1、油条是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高。2、准备食材：水100ml，砂糖50g，面粉150g，植物油100g，酵母20g。3、将面粉放入白糖，酵母，加入水和成面团，搓成条两个捏在一起。4、锅中倒油，放入油条炸至金黄即可捞出食用。...
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![炸油条时为什么加明矾]( "炸油条时为什么加明矾")
- 加入明矾，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原...
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![炸油条的最新配方]( "炸油条的最新配方")
- 将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；继续发酵约1小时至两倍大；案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；将面摊成长条形，切成约3厘米的条状，面片之间自动收缩出现空隙；两个面...
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知知馆
