![罗非鱼切法怎么做水煮鱼详细做法]( "罗非鱼切法怎么做水煮鱼详细做法")
- 1、材料，鱼一条，黄豆芽，葱，姜，红辣椒，油，盐，鸡粉各适量；2、鱼洗净对剖两片备用；3、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用；4、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，把水煮鱼调料倒入翻炒均匀；5、加适量清水煮开成汤底，加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味；6、放入备好的鱼；7...
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![苹果摆盘切法 你见过这种切法吗]( "苹果摆盘切法 你见过这种切法吗")
- 水果拼盘上的苹果切出漂亮的苹果花能够增加果盘的美观度，现在就教你其中较为简单的一种切法。1、先把苹果洗干净然后切开成等份的八片。2、然后用刀尖把苹果皮削出来，要尽量薄且根部不能切断、。3、然后用刀尖划出下图的两个尖角。4、接下来镂空右边的大尖角。5、最后泡水...
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![各种肉的切法]( "各种肉的切法")
- 1、羊肉：切前将羊肉的粘膜剔除，按羊肉的横丝切。切羊肉时，刀与肉的纹理要呈90度的垂直，按羊肉的逆纹理切。2、猪肉：猪肉的肉质较细，要斜切，刀和肉的纹理呈水平线，按猪肉的顺纹理斜切。3、鸡肉：鸡肉肉质较为细腻，可斜切或横切。4、牛肉：横切牛肉时，要横切牛肉的纹理，便于切断其中的纤维...
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![葱有几种切法]( "葱有几种切法")
- 1、圆片状：将葱洗净，把葱横切成一个个小原片，适合炒家常各种菜用。2、细条状：把葱纵切几刀，然后横切成几厘米长的段。适合炒丝状菜。3、葱段：直接把大葱切成段。适合炖类的菜。4、斜切：把葱斜刀切成段。适合炖或者炒干煸类的菜。5、葱花末：把葱纵切几刀后，横切成细末。适合烙饼用...
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![潮汕牛肉的切法]( "潮汕牛肉的切法")
- 1、烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切。与其它肉类相比，牛肉质老，纤维组织多，筋多，结缔组织多。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂；2、切牛羊肉中极嫩...
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![刺猬鱼怎么做刺猬鱼的切法和做法]( "刺猬鱼怎么做刺猬鱼的切法和做法")
- 刺猬鱼即为刺豚。原料：刺豚皮100克，香芹30克，红椒丝、花瓣各5克。调料：青芥辣100克，日本酱油100克。制作：刺豚皮入清水中自然解冻，解冻后投入冰水中浸泡1小时以上，取出切长6厘米、宽1厘米的条，装入盘中，用香芹、红椒丝、花瓣点缀，跟日本酱油和青芥辣上桌食用。特点：口感脆爽，清凉鲜美...
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![丝瓜的做法和切法]( "丝瓜的做法和切法")
- 1、丝瓜一个，鸡蛋三个，油适量，蒜适量，盐适量。2、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。3、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。4、稍微开始凝固时用筷子迅速滑散。5、把鸡蛋拨到一边，下油爆香蒜末。6、下丝瓜，炒到丝瓜变色出水时，放盐炒匀就可以出锅。...
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![盘龙黄瓜的具体切法]( "盘龙黄瓜的具体切法")
- 盘龙黄瓜的具体切法：1、取两根黄瓜洗干净；2、取两根筷子夹住黄瓜，然后斜刀切夹住的筷子处，从黄瓜的头切至黄瓜的尾；3、再把黄瓜翻过来，直刀从黄瓜的头切到黄瓜的尾；4、切好之后手放两头，轻轻拉，盘龙黄瓜完成。...
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![水果花样切法 西瓜怎么切好看]( "水果花样切法 西瓜怎么切好看")
- 1、将西瓜切成一厘米左右厚度的片状，再沿底部切下即可；其它的也依次切好摆盘即可。切西瓜先从基础的刀法循序渐进开始。2、可以拿起来直接吃，多余的一半瓜皮方便捏握，而且不会脏手。取西瓜1/4个。顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。再将西瓜切成大小均匀的等份。取其中一份...
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![洋葱的切法]( "洋葱的切法")
- 一手拿刀，另一只手固定好洋葱，从洋葱顶部的中心向下切，把洋葱切成两半，之后将分开的洋葱扣在菜板上，刀切的同时，按住洋葱的手也跟着往后退，注意不要让洋葱活动，这样之后洋葱丝就切好了。洋葱（学名：AlliumcepaL.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉...
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![昌鱼切法风尾切法]( "昌鱼切法风尾切法")
- 昌鱼切法风尾切法：切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀；换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。伴随美食文化的发展，从单纯的烹饪工具，日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也越来越细化，从一把厨刀打天下的时代...
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![三角西瓜切法]( "三角西瓜切法")
- 1、准备西瓜、水果刀、案板，先把西瓜对半切开，接着再对半切开（注意不要伤到手）；2、选择适当大小的一块西瓜，将西瓜平放；3、最后再将西瓜横向均匀切开即可得到美观的三角西瓜。...
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![切苦瓜有几种切法]( "切苦瓜有几种切法")
- 1、丝状，适合炒蛋和炒其他杂菜配置的2、半月状，适合单一菜种炒3、鸭片状：适合其他肉类一起炒，主要是卖相更佳4、菱形状：适合杂菜类一起翻炒5、水桶状：适合酿肉类和其他馅儿的煮法6、圆圈状：适合层状酿肉和其他馅儿的煮法7、条形状：适合水煮，耐煮的烹调方式8、粗半月状：适合水煮和卖...
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![介绍莲菜的几种切法]( "介绍莲菜的几种切法")
- 第一种切法：直切操作：左手按稳莲菜，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。要求：1、左右手有节奏地配合。2、左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀整齐。3、右手操刀运用腕力，落刀要垂直，...
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![土豆种的切法和大小]( "土豆种的切法和大小")
- 步骤：1、切刀消毒，将消毒液盛装于容器中，将切种薯用的切刀完全浸入到消毒液中；2、切块，用经消毒液处理过的切刀，先在种薯茎端四分之一到三分之一处横切一刀，去掉茎端无芽或少芽部分；3、将剩余部分切面朝下，芽端朝上放置，根据剩余部分的大小对其进行纵切，单块重20到50克，每个芽块至少...
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![鸭肉的切法]( "鸭肉的切法")
- 鸭肉的切法：1、鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛，把鸭屁股剪掉；2、把鸭脖子剁下，在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开；3、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体，把腹腔对切成两半；4、再把两半竖着对切，横着切成块，鸭脚和鸭腿分离；5、鸭翅也分成两段，再次清洗就可以了。鸭属...
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![菠萝怎样切法]( "菠萝怎样切法")
- 1、先把菠萝的两端切掉。2、把菠萝立起来，从上到下切3刀，星型。3、散开，呈瓣状。4、切去中间的芯，丢掉。5、顺着切数刀，不要切断。6、顺着底部切过来，菠萝块和皮就断开了。7、把切好的菠萝块浸泡在淡盐水中，半小时以后，就可以吃了。也可以用凉开水冲泡一下再吃。...
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![土豆滚刀切法土豆丝怎么样切才细]( "土豆滚刀切法土豆丝怎么样切才细")
- 1、先慢慢地切几片，切出一个平面的时候，把土豆放平，切的时候左手手指内弯，紧扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，尽量切薄一点。2、切成薄片以后就好弄了，把土豆片摆整齐，摆成一片压着一片的样子，不是全压住，是压住一半哦，然后还是按上面说的切法，很快土豆丝就切出来了！3、这的有一定的功...
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![一磅是多少公斤红萝卜菱形切法]( "一磅是多少公斤红萝卜菱形切法")
- 1磅=0.45359237千克(公斤)。红萝卜菱形切法：1、将胡萝卜放在案板上。2、刀和胡萝卜成45度夹角切下去。3、再将胡萝卜等距离切开。4、将切好的胡萝卜垂直放在板上。5、用刀竖直向下均匀切成切片即可。...
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![洋葱不辣眼睛的切法有哪些]( "洋葱不辣眼睛的切法有哪些")
- 1、刀口沾水。最简单的方法就是切洋葱时，刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，只需要让刀口稍微湿润一点儿，切洋葱就能轻轻松松啦。2、在水里切。如果你刀工不是那么好的话，小编建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。3、稍微...
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![水果摆盘切法 怎么切好看]( "水果摆盘切法 怎么切好看")
- 1、西瓜的切法：将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好（为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软）。将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切...
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![苦瓜的切法与做法]( "苦瓜的切法与做法")
- 1、苦瓜片的切法：苦瓜洗净，竖着对半剖两次成4条。然后斜刀切薄片，角度大概30度。苦瓜肉暴露面积大增，吃起来口感敲好哦！2、苦瓜的做法：凉拌苦瓜。苦瓜去瓤切成细丝，用开水焯透苦瓜丝。放入各种调料拌匀。3、枸杞苦瓜。用温开水洗净枸杞，烧热油锅煸炒苦瓜条加入鲜汤和枸杞煮两分钟...
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![牛肉怎么切法横切还是竖切]( "牛肉怎么切法横切还是竖切")
- 牛肉应该横切。牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。有句话叫做“横切牛羊竖切猪”。猪肉纤维细，如果横着切，炒菜烹饪时肉很容易碎，所以应当顺着纤维纹...
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![肉的切法 含有什么物质]( "肉的切法 含有什么物质")
- 1、切鱼肉时，刀尖倾斜度要大。切牛肉、猪肉、鸡肉等家禽肉，刀尖倾斜度要小。在切肉时，一定要注意刀的使用，握紧刀柄，防止手部割伤。2、肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)...
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![蛋糕的切法]( "蛋糕的切法")
- 适合一个人或少数人的切法：如果有装饰就先把蛋糕上的裱花、水果拆下，首先在中间平行地切两刀；请把中间砖块一样的蛋糕拿出来，然后从两边往中间推，把剩下的蛋糕合体；拿出依然新鲜的蛋糕，对着划过的刀痕垂直切上两刀，把中间两砖块拿出来；依旧用力一推完成合体；拼好之后把它放冰箱。...
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知知馆
