- 烧汤一般都用玉米淀粉和红薯淀粉。烧汤时放淀粉做沟汁用,可以使汤浓稠。用水把淀粉冲开,在汤调好味要出锅时,必须是开锅状态淋淀粉水,一边淋一边搅汤浓稠就可以了,加淀粉后汤的口感也比较好。...
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- 材料就五花八门了,肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等,还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参;菌类的就多啦,冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇;蔬菜也很丰富,有大白菜、甘蓝、菠菜,还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。拓展资料:示例(鸡汤底):步骤是:①把之前熬好的鸡汤放...
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- 1、菜叉(服务叉)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把勺等。服务叉、勺的使用方法:服务员右手握住叉的后部,勺心向上,叉的底部向勺心;在夹菜肴和点心时,主要依靠手指来控制;右手食指插在叉和勺把之间与拇指酌情合捏住叉把,中指控制勺把,无名指和小指起稳定作用;分带汁菜肴时用...
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- 芙蓉汤用虾仁、草菇、胡萝卜、青菜、鸡蛋、黄瓜等食材。芙蓉汤是陕西地区的传统小吃之一,此菜荤素搭配,营养丰富。其中草菇是—种高蛋白质、低热量的营养食品,虾仁则富蛋白质,易消化,同时还含有丰富的微量元素,食用对身体有益。草菇:草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华...
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- 四果汤的材料为红豆、仙草冻、绿豆、莲子、阿达子、薏米、芋头、西瓜等。四果汤是一道美味可口的名点,发源于福建闽南地区,兴于泉州、漳州一带。四果汤的制作方法:1、莲子、绿豆、薏米洗净。分别用盆装,浸水,然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁,阿达籽入水煮熟就...
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- 一般建议用老鸽子炖汤。因为老鸽子的肉质紧实,用来炖汤比较耐煮;而且老鸽子肉中的脂肪含量少、营养也更丰富,用来炖汤不那么油腻,汤的营养也更高。而乳鸽并不适合炖汤,用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味,因为乳鸽的肉质比较嫩,而且脂肪含量高。拓展资料:鸽子(拉丁学名:Columba),鸠鸽...
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- 建议吃菠菜时要先绰水除去草酸。草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释。在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草...
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- 1、若是煲的方式,可以用电炖锅用电炖,也可用一般炖锅在燃气(煤炭火)上炖;2、若是汤里添加的食材,冬瓜、西红柿、苦瓜、土豆、酸菜、海带、药材(大枣、枸杞、甘草等)都是可以的,鸭带寒性,可根据食者体质来添加相应的食材“协调”,搭配得好,可以起到温补的效果。...
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- 食材:鸡脚16只、冬菇60克、马蹄10个。做法:1、鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷水。2、冬菇浸软,去蒂,洗净,马蹄去皮,洗净,切两半。3、把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。功效:清润益阴,开胃生津,平素阴虚,症见多饮,咽干...
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- 做泥鳅汤用清水煮可以将泥鳅的营养成分很好地留在汤内,易于消化吸收,常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,慢性肝炎,以及小儿营养不良等症。泥鳅汤的做法为:1、准备好泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克;2、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;3、...
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- 菠菜汤用焯菠菜,给菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。菠菜是一种营养非常丰富的青菜,尤其适合高血压和糖尿病患者食用,不过菠菜含有草酸,会影响到钙的吸收,所以一定要进行焯水。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米...
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- 酸汤的制作方法:酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料,风味就更加独特。1、清酸汤:将淘米水烧开,倒入坛子中,加入适量的面酵母水或白...
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- 去湿汤煲粥的不同材料:1、赤小豆粉葛煲鲮鱼:赤小豆100克、粉葛750克、陈皮少许、鲮鱼500克、生姜3片。2、冬瓜赤小豆煲生鱼汤:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。3、土茯苓扁豆陈皮汤:土茯苓250克、粉葛250克、赤小豆50克、扁豆50克、陈皮半个、水8碗。...
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- 赤豆汤用高压锅中火煮20分钟左右即可。赤豆汤做法:食材:赤豆150克,冰糖30克,纯净水300克。步骤:1、将赤豆提前洗净浸泡8小时;2、浸泡好后,将赤豆冲洗一下沥干,倒入高压锅;3、高压锅中加入纯净水;4、加入提前准备好的冰糖;5、中火炖煮20分钟即可出锅。...
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- 白玉菇做汤用焯水,白玉菇用沸水焯熟,即可除去草腥味。需要注意,不能简单的将所有食材一起放进去加来水来煲,因为每种食材烹饪的时间要求不一样,白玉菇如果煲上半个小时口感就不好了。白玉菇可以适当的焯水,但是尽量不要放在水里焯的时间太长,一般控制在一分钟以内必须要用热水下...
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- 炖鸽子需要的材料:鸽子1只,香菇2到3个,木耳3朵,山药半根,红枣5到8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒适量。做法如下:1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,清炖鸽子汤捞出,待用;2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;4、...
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- 韩国海带汤用的是干海带,韩国海带汤,是以泡水的海带和牛肉为主要原料制作的一道菜品,韩国人通常在生日时饮用,营养价值很高,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物。海带虽好,但也不可以贪吃,请适量食用。同时由于海带味咸性寒,因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食。...
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- 1、煲鸽子汤最好是选用老鸽。2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。3、乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲...
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- 味增汤用赤味噌。味增颜色的不同是发酵时间不同造成的,赤味噌一般是辛口味噌,白味噌是甘口味噌。前者是指味道比较咸的味噌,后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。所以红味噌做汤合适,白味噌做面合适。味增在日本是极其受欢迎的酱料,无论是熬汤、炒菜,还是作火锅汤底,只要加入味增...
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- 做汤用土豆淀粉好。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。 做菜时,食材里的矿物...
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- 老鸽子汤用的材料如下:鸽子1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜片、精盐。具体做法:1、鸽子去内脏,清洗干净,烧开水焯2分钟取出,入炖盅。2、加入红枣5颗,党参5根,桂圆肉20个,枸杞若干,黄姜3片,当归2片。3、注入适量清水。4、盖上炖盅,把炖盅进大煲,煲中放入...
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- 鲤鱼汤用色拉油。制作步骤:1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色。2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮。3、葱、姜、放入汤中,加少许盐调味即可。食材:鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、...
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- 做瓦罐汤建议用芝麻油或者是核桃油比较好,还可以选择紫苏籽油以及葡萄籽油,具体情况根据不同汤类选择相关食用油来增加香味,但是需要少放油,才能熬出汤的原汁原味。民间瓦罐汤又名瓦罐汤,名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,《吕氏春秋本味篇》记载了煨...
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- 不是赤小豆。很多人分不清楚红豆和赤小豆这两种豆子,因为两种豆子都是暗红色的。其实赤小豆和红豆的区别还是很明显的,虽然颜色相同,但是形状上还是有很大区别的,赤小豆是扁身的,而红豆是圆身,而且两种豆子功效不同,吃起来口感也是不一样的。红豆薏米汤煮法:红豆和薏米洗净后,放...
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- 煲菌菇汤基本能食用的菌菇都可以,没有特别要求。比如香菇、草菇、牛肝菌、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、平菇等。菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”,可见菌汤对人的益处有多大,菌类中富含人体所需的18种氨基酸。菌菇汤又称干贝杂菇汤,制作简...
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