乌贼的墨汁能吃吗
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能吃。乌贼墨主要成分是黑色素和蛋白多糖复合物,营养丰富,还具有较高药用价值。江浙一带有墨汁拌饭,在国外,墨汁还被当作食品添加剂添加到面包、凉粉、鱼糜等食品中。
乌贼墨的合成是从酪氨酸开始,再生成多巴,最后才生成真正的黑色素。墨腺中有非常细的白色纤维,纵横交错,集结着黑色、蓝色、茶色、金色等各种色素,以及丰富的岩藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等。
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