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六大烈酒有哪些

六大烈酒有哪些

六大烈酒有:琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒等,烈酒就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒,由于蒸馏过程中提取的馏分不同,有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等,蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种,也是酒类发展的一大领域。

由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死,无法继续发酵,所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2℃,经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,酒精蒸汽逸出,再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液,经勾兑可制造高浓度的烈性酒。

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