盐为什么突然变蓝色

食盐变蓝主要是因为食盐中添加的抗结剂与食盐中所含的铁离子在潮湿条件下发生作用的结果。为避免食盐结块，方便群众使用，国家允许在食盐中以5mg/kg的控制量添加抗结剂，而抗结剂极易与铁生成亚铁氢化铁而呈蓝色。食盐在生产过程中因设备的原因，食盐中难免不含有微量的铁（微量的铁对人体有益），由于食盐极易吸潮，铁离子在与空气中的二氧化碳和水蒸气发生反应，就会出现白色食盐会变蓝的现象。呈轻微浅蓝色的食盐仍符合标准，不会危害人体健康，更不会引起食物中毒，但呈深蓝色或其它颜色，人们最好不要食用，可到购买处要求退换。

1、购买食盐时，一次以一个月的食用量为好；

2、注意保存方法，拆开食盐包装后不要长时间敞口放在厨房，要将食盐装在玻璃（深色的为佳）或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热，以保持干燥。