鐵板上的油多熱會著火

鐵板上的油超過400攝氏度會著火。食用油在加熱的過程中，油鍋表層會產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度左右時，食用油會開始燃燒。在常溫下的食用油，直接用火點是無法使其燃燒的，因為溫度沒有達到條件。如果油鍋著火，可以蓋上鍋蓋，隔絕氧氣，當油鍋失去了引燃條件，起火的油鍋自然會熄滅。燒油時注意，不要將鍋燒得太熱，以免炸油。食用油按等級分為一、二、三、四級；按品種分為茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花油、調和油等。