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炸鮮奶不凝固怎麼補救

炸鮮奶不凝固怎麼補救

炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了,或者是在炸之前,沒有先把它放在冰箱裡冰凍一下,以致於成不了塊。亦可能是炸的時候火太小了,沒有把握好火候。

製作炸鮮奶的技巧 :

1、熬製鮮牛奶時,要順著同一個方向進行攪動,避免牛奶粘鍋。

2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例,以免奶坯太軟或太硬。 

3、脆漿調配好後,最好先靜置一會,再使用。 

4、牛奶糊製成後,要放進冰箱冰凍一下。 

5、炸奶塊時,要先把油燒至5-6成熱,再下鍋。

6、調製麵糊時,要選用低筋麵粉

標籤: 鮮奶 凝固
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