鴨肉能配哪些菜炒
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冬瓜燜鴨肉、青椒炒鴨肉、芥菜鹹蛋鴨肉粥等。
一、冬瓜燜鴨肉
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2、炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒。
3、下點沙茶料和料酒,把高壓鍋裡的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,灑上蔥花就可以起鍋了。
二、青椒炒鴨肉
材料:鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。
1、將鴨腿肉片下來切成條,將切好的鴨肉,加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
2、青椒洗淨切塊備用。
3、炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油,油放少一點),將油燒熱,放入花椒和蒜片、薑絲炒香。
4、放入醃製好的鴨肉,翻炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均勻至菜斷生,然後放鹽調味後,即可出鍋。
三、芥菜鹹蛋鴨肉粥
材料:大米150克,鴨脯肉300克,鹹鴨蛋1個,芥菜150克,生薑少許,食用油5克,精鹽,胡椒粉少許。
1、大米洗淨,用少量油拌勻,生薑洗淨切絲。
2、芥菜洗淨後切段,鴨脯肉洗淨切片。
3、將鹹鴨蛋內的蛋黃取出,切小塊。
4、將米放入粥鍋,加入水、芥菜段與鴨肉片煮開,轉中火煮約30分鐘,最後放鹹蛋黃塊再煮片刻。
5、加精鹽與胡椒粉調味,撒上生薑絲即可盛出食用。
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