什麼是生番茄醬

生番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明，呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。生番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成，常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。