牛肉串用的是哪裡的肉
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牛肉串用的是裡脊肉。
裡脊肉是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,一般會用這個部分的牛肉做燒烤,裡脊肉做出來的燒烤是非常美味的,口感也相較於其他部分的牛肉要好吃的多,因此推薦用裡脊做燒烤。
選購裡脊肉時,手按後能夠很快復原,這種裡脊肉是比較新鮮的,做燒烤前可以把裡脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質。
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