水果酵母怎麼做

水果酵母的一般作法：

準備材料：9P玻璃釀製瓶一個、新鮮菠蘿2個、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3、5斤；將水果洗淨晾乾後，取乾淨水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮且直接切片；在瓶中按照一層水果一層冰糖的順序擺至九分滿，後倒入約20毫升的的陳釀糯米醋，封蓋後放入紙盒或陰暗處；約6小時後，水果析出的水分會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，並左右搖晃；此後一週，每天都要按時將它拿起左右搖晃，並開啟外蓋，觀察內蓋若膨起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再開啟內蓋，讓一些新的空氣進入瓶內；一週過後，停止每天按時左右搖晃，使其溫和發酵，約一個月後即可製成水果酵母。