趴趴菜叫什麼菜

趴趴菜是四川菜，老百姓家裡經常煮的一種有營養又較簡單的菜，它保持各種材料的原汁原味，跟川菜故有的濃烈相映成趣。趴在四川方言中的意思是軟糯可口，這也就有效印證了趴趴菜的特點。

製作方法：用白蘿蔔、南瓜、青筍、四季豆、菜頭、土豆等切成塊放人米湯水煮，起鍋後稍加點鹽，即可食用。菜還可蘸紅油碟，按各人喜好配調料。