電燉鍋煮東西為什麼不沸騰

水在常壓下，100攝氏度即可沸騰。當氣壓降低，沸點也降低；當氣壓升高，沸點也升高。 電燉鍋與電壓鍋的鍋內大壓均超過1個大氣壓，一般在1、31、8個大氣壓之間，也就是說鍋內的水的沸點超過100攝氏度，但液態水的溫度不可能超過100攝氏度，因為超過這個溫度水將變成氣態，所以鍋內的水是不會沸騰的。