怎樣區別無鹽味精與含鹽味精

味精的化學名叫穀氨酸鈉，一般呈晶體狀顆粒，如果全部是晶體狀的就是純味精；如果穀氨酸鈉含量小於80％，這個產品就不能稱為“味精”。

市場上的味精主要有三類：

一是純味精，或者標明無鹽味精，穀氨酸鈉含量在99％以上；

二是含鹽味精，是添加了食鹽且穀氨酸鈉含量不低於80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三種；

三是特鮮味精，或者叫強力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比穀氨酸鈉要鮮得多。