新鮮三文魚要處理怎麼切

1、冰鎮三文魚。將買回來的新鮮三文魚放入冰箱20分鐘，這樣肉有冰鎮感，除了口感好外，肉實比較好切。

2、消毒器具。切之前，將砧板、刀具用開水燙過或用酒精消毒，以防止細菌感染魚肉。

3、沿魚背脊將魚剖開成左右兩片。

4、挑碎刺。順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可。

5、去皮。用平刀小心的去皮。

6、切片。切片的技巧是斜刀切，這樣比較入味，並且好看，最後，裝盤。