紅薯尖怎麼擇

紅薯尖摘去老的部分，留下嫩莖葉。

番薯葉的營養價值：

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。

但是我國湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。