我的自釀葡萄酒為什麼長白膜

沉澱陳釀過程中長醭的問題。酒液上面長白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產膜酵母所致。其原因主要為：

1、器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底;；

2、發酵或陳釀(存放)溫度過高;；

3、過濾後上面浮的酒精太少或傾倒時酒精混到酒裡，沒漂浮在葡萄酒液麵上起保護作用。

解決方法：白醭不能用過濾方法去除，以免將其弄碎汙染酒液，幾天後仍長醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然後清除酒底沉澱物和上部醭膜，洗淨容器後將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。