發粉和麵粉的比例應該是多少

發粉和麵粉的比例為1：1.6左右。

饅頭的製作方法，原料：中筋麵粉600克，細糖80克，酵母粉6克，泡打粉5克，抹茶粉20克。

做法：1.將中筋麵粉，細糖，抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。

2、倒入清水並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

3、用溼毛巾或保鮮膜蓋好麵糰，靜置發酵約20分鐘。

4、再將醒過的麵糰，揉至表面光滑後對切成2塊。

5、將切開的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。

6、用刀將麵糰切成若干小塊，再揉成小圓團。放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

7、開火，待蒸氣升起時，將醒發的饅頭以大火蒸約15分鐘即可。