為什麼豆油一凍就變成乳白色的了
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豆油的凝固點低於花生油等其他食用油,零上溫度的條件下一般不會結晶。但由於近年來豆油的製作工藝方式繁多,即使是同一種類植物油因製作工藝不同,也會有不同的凝固點。因此,大豆油的凝固點溫度並無明確標準。一般植物油中都有蠟質存在,因為沒有脫蠟加工。放時間久了就會有白色固體產生。再就是低溫達到了油的凝固點造成的,可以食用,放溫度高一點的房間,油就會變清澈。
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