牛肉肉眼是哪個部位

牛肉肉眼是牛背長肌的一部分，位於活牛背部脊柱兩側，前腿的上方，長大約15釐米左右。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪，該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。肉眼是牛身上的部位，大陸叫沙朗。肉眼是臺灣叫法。